Entre as publicações editadas pelo Cedeplar, merecem destaque a sua série de Textos para Discussão e a coleção População & Economia.
Desde sua criação ainda nos anos 1970, mais de 500 trabalhos já foram lançados na série de Textos para Discussão. A série completa está disponível para download.
A coleção População & Economia, por sua vez, é uma co-edição do Cedeplar e da Editora UFMG. Tem por objetivo divulgar as pesquisas e trabalhos desenvolvidos por professores, pesquisadores e alunos do Cedeplar.
Cabe lembrar, finalmente, a revista Nova Economia, editada pelo Departamento de Ciências Econômicas da FACE-UFMG.